Birnenstrudel

Für den Birnenstrudel zuerst den Teig zubereiten, dafür den Germ in der lauwarmen Milch auflösen, gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten und diesen ca. eine Stunde gehen lassen.
Für die Fülle die Birnen schälen, würfelig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und erhitzen. Den Apfelsaft, den Zucker und etwas Zimt mit dem Vanillepuddingpulver verrühren, zu den Birnen geben und kurz aufkochen lassen. Die restlichen Zutaten einrühren und die Masse auskühlen lassen.
Den Teig auf ca. 32 cm x 22 cm auswalken. Auf beiden langen Seiten jeweils Streifen mit etwa 2 cm Breite etwa 7 cm weit einschneiden. Die Fülle in der Mitte verteilen und die Streifen von beiden Seiten über Kreuz über die Fülle legen.
Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen.