Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, daraus einen Germteig zubereiten und 6 Stunden kühl stellen.
Den Teig in 12 Stücke zu je 70 bis 80 g teilen, zu Kugeln schleifen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Zu Kipferl formen, weitere 40 Minuten gehen lassen, mit Wasser besprühen und mit dem versprudelten Ei bestreichen.
Die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Zutaten
500 g Weizenmehl (Typ 480)
6 g Salz
380 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
50 g Zucker
10 g Germ
Ei zum Bestreichen
