Zubereitung
Mit dem Zucker, dem Honig, dem Ei und der zerlassenen Butter einen Abtrieb machen und mit den anderen Zutaten zu einem Lebkuchenteig verarbeiten. Die Masse ca. zwei Stunden rasten lassen.
Die Zutaten für die Fülle gut verrühren.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit etwas von der Fülle bestreichen, mit einem weiteren Kreis zudecken und die Ränder gut zusammendrücken. Die Lebkuchen mit dem versprudelten Ei bestreichen und bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Backofen etwa zwölf Minuten backen.
Tipp
Zwei gleich große Teigplatten ausrollen, füllen und nach dem Backen in Stücke schneiden.
Das Rezept für die gefüllten Lebkuchen findet ihr auch in „Ein Stück Tirol am Tisch – Teil 1„.
Zutaten
Teig
250 g Weizenmehl (Typ 700)
60 g Zucker
100 g Honig
1 Ei
1 TL Natron
1 TL Zimt
Nelken, Neugewürz
40 g zerlassene Butter
Fülle
100 g Marzipan
2 – 3 EL Marillenmarmelade
50 g geriebene Nüsse
Ei zum Bestreichen
