Zubereitung
Die Erdäpfel kochen, schälen, pressen und etwas auskühlen lassen. Danach das Salz dazugeben und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig kneten.
Aus dem Teig eine Rolle mit etwa 8 cm Durchmesser formen und diese in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf die Scheiben jeweils eine Zwetschke legen und Knödel formen. Diese in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 10 – 15 Minuten).
Für die Brösel in der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit den restlichen Zutaten leicht anrösten. Die Knödel abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen.
Das Rezept findet ihr auch in Ein Stück TIROL am Tisch – Teil 1.
Zutaten
Teig
500 g mehlige Erdäpfel
100 g griffiges Mehl
120 g Topfen 20 %
8 g Salz
1 Dotter
Brösel
80 g Semmelbrösel
5 g Zimt
30 g Zucker
40 g Butter
Zwetschken oder Marillen
